4. Julmat från en bok

Dagens utmaning handlar om julmat. En rätt som levt med oss ganska många år är Farmor Karins kaviarröra från Christer Lingströms bok Den goda julen. 

3 tuber orökt kaviar á 165 gram, typ Ejderns
1½ dl creme fraiche
10 ägg
3 små gula lökar
3 dl majonäs
salt och peppar

Börja med att låta creme fraichen rinna av i en sill eller gärna i ett kaffefilter, 1-2 timmar. Hårdkoka, skala och hacka äggen. Skala och hacka löken. Blanda alla ingredienser i ett lämpligt kärl och smaka av med salt och peppar. Förvara röran svalt i täta burkar.
Kaviarröran smakar bäst efter några dygn och passar utmärkt på en skiva bröd på julaftonsnatten.

Jag brukar dock ta en tredjedel av alla ingredienser då jag tycker att en hel sats blir för mycket.